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柴火灶中的吊火高度应该要注意些什么
来源:www.rhddgt.com  作者:大锅台柴火灶  发表时间:2019-01-09 20:45:12

    所谓吊火高度是指锅底与炉箅之间的距离。吊火高度对柴火灶的综合性能有很大影响,如果吊火高度过高,火焰接触锅底的面积较小,需要烧较多的柴草产生较长的火焰才能够快速升温,不节省柴火。如果吊火过底,灶堂里面只能加入少量的柴草,频繁添加柴草不利于升温,也不省柴。


    大灶堂虽然可以放入较多的柴草,但是火焰不集中,锅底受热不均匀,也不省柴。锅越大,锅底越深,需要的火焰越长,所以,吊火高度需要适当增高才能保证整个锅底都有火焰。灶门的主要作用是添加燃料,和控制温度。

    灶门洞的大小应该与吊火高度相匹配。按照理论,灶门洞的下边应该与炉箅平齐,上边应该与锅底平齐。实践中,受砖胚厚度的影响,灶门洞的高度可作适当调整。所以,丁师傅要求建灶工人在砌灶体之前就测量出锅的大小和深度,以此确实灶门洞的位置和大小。

    综上所述,柴火灶的吊火高度与灶门洞的高度大致吻合,锅底与灶门洞的上边基本上保持平齐。这也是判断柴火灶是否好烧的一项标准。